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Niveau 0 - PAS DE FEUILLES!
Nous allons améliorer notre performance environnementale afin de pouvoir faire partie du système des 5 feuilles.
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Niveau 1 - Une feuille
L’admission au niveau 1 est accordée aux hôtels qui ne se sont peut-être pas encore fait de souci pour l'environnement, mais qui donnent signe d’une certaine prise de conscience dans ce domaine. Ce changement d'attitude peut être démontré par une simple déclaration témoignant de la préoccupation de la direction de l'hôtel au sujet de l'impact environnemental de ses activités et de sa décision de mettre en place, dorénavant, une politique plus écologique, incluant les clients, le personnel, les fournisseurs et la communauté locale.
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Niveau 2 - Deux feuilles
L’admission au niveau 2 reflète un intérêt minimum pour les problèmes de l’environnement (triage des déchets, conseils aux clients concernant les économies d’énergie, prise de conscience de la nécessité de consommer des produits locaux, notion d’empreinte carbone), accompagné de l’adoption de mesures telles que la pose de volets, qui au cours de la journée, seront fermés par le personnel. Les autres mesures à envisager sont:
La mise en place de cadres de fenêtres isolants et d’un double vitrage efficace;
L’installation d'éclairage basse consommation dans les lieux publics et les chambres;
L’information des clients qui cherchent à diminuer leur consommation d'énergie et d'eau;
L’installation de deux niveaux de chasse d’eau dans les toilettes et la salle de bain ;
Une politique d'économie de lessivage des serviettes de toilette et de table ainsi que des draps ;
L'utilisation de produits biodégradables dans la blanchisserie et pour le nettoyage des chambres;
L’assurance de ce que les équipements fournis ne sont pas testés sur les animaux et enveloppés dans du plastique mais dans du papier biodégradable ou recyclable;
La mise en place de conteneurs pour le triage des déchets;
L’offre de produits du terroir dans ses magasins d'alimentation associée à la notion de “food miles” et de l'empreinte écologique;
L’achat de produits qui répondent à une production et un commerce équitable et durable ;
La sélection de fournisseurs engagés à la réutilisation des contenants ou emballages suffit;
Enfin, en insistant sur la vérification de la conformité aux normes et aux règles de l’hygiène alimentaire
HACCP.
En un mot, l’hôtel fait preuve de son intérêt pour ces questions, mais ne possède pas encore de politique active en vue de la réalisation de ces objectifs, par exemple, la mise en œuvre de politiques de gestion de la consommation d'eau ou l'utilisation de sources d'énergie renouvelables, etc. En outre, les véhicules de l’hôtel ont probablement été achetés sans préoccupations au niveau de l’émission de CO2. (L’idéal serait que ces émissions répondent aux normes Euro 5 ou 6) et il n’existe aucun signe de préférence pour les véhicules moins polluants lors de futures acquisitions.
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Niveau 3 - Trois feuilles
L’admission au niveau 3 exige la plupart des actions du niveau 2, mais aussi, et ceci est très important, une attitude active de la part de la direction de l’hôtel en ce qui concerne la protection de l'environnement, accompagnée d’une sensibilisation des clients. Cette attitude personnelle déterminée devrait également couvrir les mesures et les initiatives décrites ci-dessous:
La publication, par exemple sur le site de l’hôtel, des chiffres concernant la consommation annuelle d'énergie et d’eau et leurs coûts pour l'établissement hôtelier, ainsi que leur comparaison avec ceux des années précédentes;
Autant que possible, l'utilisation de sources d'énergie renouvelables pour la climatisation et l'éclairage du bâtiment;
Des systèmes de contrôle de la consommation d'eau dans les espaces publics;
Des procédures de ramassage et de triage des déchets, selon les normes légales de l'environnement et non simplement avec des éco-points pour les clients;
Une attitude positive dans la façon de gérer les déchets organiques des cuisines et des restaurants, avec, par exemple, l'existence d'un programme de recyclage des huiles de cuisson en utilisant des agents agréés;
Des initiatives prises par rapport à l’alimentaire excédentaire, par exemple dans le cas des banquets, en prévoyant un accord avec des organisations de solidarité, tout en respectant absolument les règles de l'hygiène alimentaire HACCP;
Autant que possible, l’utilisation de papier recyclé dans tous les services de l'hôtel;
Une politique de gestion supposant un engagement personnel pour des objectifs de performance environnementale;
Une politique de protection stricte pour les personnes handicapées, qu’ils soient clients ou membres du personnel de l’hôtel, en excluant toute discrimination dans le recrutement quand il n'y a pas de conflit avec la fonction à exécuter;
L’obtention d’une carte ou d’une déclaration d'une autorité locale, régionale ou centrale, reconnaissant le travail de l'hôtel en matière de protection de l'environnement;
L’inclusion dans la publicité de l’hôtel de l’information sur les politiques de protection de l'environnement, y compris des photographies qui s'y rapportent ;
Enfin, de façon générale à ce niveau, la direction de l’hôtel doit se familiariser avec des idées telles que la viabilité environnementale, les coûts implicites dans la fabrication de produits (embodied energy ou énergie grise) et le prix du carburant en fonction de la distance de son origine géographique (fuel miles) à laquelle il se trouve, de sorte que, lorsque cela est possible du point de vue économique, ces principes constituent des options lors de l'achat des produits et des services.
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Niveau 4 - Quatre feuilles
L’intégration au niveau 4 dépend du respect de la plupart des mesures prévues pour le niveau 3 auxquelles s’ajoute un des éléments suivants:
Un panneau à l’intention de la clientèle témoignant de l’engagement de l'hôtel à adopter de meilleures pratiques en vue de la protection de l'environnement avec tout ce que cela sous-entend,
s'adressant spécifiquement aux clients (ce panneau sera fixé dans un espace publique et/ou disponible sur le site web de l’hôtel);
La désignation d'un membre du personnel qui sera le porte-parole de la politique environnementale de l'hôtel et qui conjuguera tous les commentaires et critiques et procédera à leur analyse;
L'inclusion de questions sur la politique environnementale dans le questionnaire que les clients sont invités à remplir;
Existence sur le site de l’hôtel d’un espace où les clients peuvent introduire des commentaires à ce sujet, des photographies liées à l'amélioration de l'environnement récemment mise en œuvre, par rapport aux services, à la production alimentaire ou à l’équipement;
L’installation de systèmes spécialement conçus pour l'efficacité énergétique du bâtiment, par exemple, l’isolement thermique et phonique pour améliorer l’ambiance des chambres et autres installations (salles de réunions, gymnases, spas, etc.) ;
Un système pour collecter et réutiliser l’eau de pluie ;
Des critères pour l'achat de véhicules neufs pour l'hôtel en fonction de leurs caractéristiques peu polluantes;
Une formation spécifique des conducteurs de ces véhicules sur la base des principes de conduite visant à des économies de carburant visant à économiser à la fois le carburant et les pièces du véhicule les plus exposées à l’usure, tout en maintenant, évidemment, une façon de conduire responsable;
Des programmes de formation spécifique du personnel sur des questions de protection de l'environnement;
Des liaisons régulières avec la communauté locale basées sur les principes de « réutiliser, réduire, recycler »;
La promotion de l'interaction avec la communauté et les écoles, qui, parmi d’autres initiatives, pourrait consacrer ½ journée de travail en basse saison à une visite effectuée par les enfants des écoles locales pour étudier la politique de l’environnement adoptée par l’hôtel. Suite à cette visite, ces enfants pourraient effectuer un travail qui mette en lumière les initiatives de l’hôtel visant la protection de l’environnement;
Des actions entreprises par l'hôtel ou en coordination avec les instituts de recherche et les organisations de défense de l'environnement, basées sur des lettres ou des déclarations de reconnaissance des mesures prises.
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Niveau 5 – Cinq feuilles
Le rang au plus haut niveau - 5 feuilles - est atteint lorsque la plupart des exigences exprimées aux niveaux précédents sont satisfaites. A celles-ci viennent s’en ajouter d’autres, essentielles à ce niveau:
Premièrement, une certification officielle correspondant aux normes ISO 14001 ou EMAS ou toute autre vérification reconnue au niveau national, étant donné que cet indicateur est la preuve de ce que ce niveau a été atteint. Cependant ceci n’est pas suffisant pour les 5 feuilles, car l’opinion des clients est également importante.
. La certification signifie, bien sûr, la conformité aux exigences du niveau 5 et indique également que la gestion de l’hôtel s’engage à respecter totalement les principes de protection de l’environnement dans tous ses services et avec la participation de tous les acteurs de l’entreprise. Ce processus exige du temps et du travail. C’est un projet à long terme qui reflète les principes et l'attitude de la direction de l’hôtel en matière de gestion de l'environnement;
À ce niveau, il est nécessaire de définir et détailler des politiques auxquelles les clients ont accès, visant soit des économies d’énergie, soit des économies d’eau, en se concentrant sur les différents espaces de l'hôtel (chambres, cuisines, espaces publics et espaces extérieurs tels que piscines, parking, éclairage extérieur, etc.);
Il faudrait également qu'il soit publié sur le site de l'hôtel, au-delà du cadre des engagements pour l'environnement, un rapport annuel concernant la viabilité environnementale et contenant les détails de toutes les initiatives prises l'année précédente dans ce domaine;
Le membre du personnel chargé de la politique environnementale de l'hôtel doit être un ingénieur ou un technicien ayant la responsabilité de tous les espaces de l'hôtel, capable d'expliquer et de justifier les politiques environnementales, que ce soit en termes de matériaux de construction, d’éclairage, de gestion de consommation d'énergie et d'eau, de gestion des déchets, de critères pour l'achat de nouveaux véhicules, etc.;
Enfin, et concernant les hôtels récemment construits, la construction doit répondre aux exigences de carbone neutre, ou au moins avoir été effectuée avec des éléments permettant une réduction effective des émissions de carbone.
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