Es una forma de suministrar los medios para la evaluación de los hoteles según criterios ecológicos y medioambientales.

Cuando alguien está de vacaciones o en viaje de negocios, normalmente opta por un hotel en función de la célebre clasificación de 5 estrellas y de otras variables como su ubicación, la comodidad, la relación calidad/precio, el tipo de servicio, etc.

Nosotros proporcionamos un criterio de evaluación adicional que añadir a la lista de criterios que habitualmente se tienen en cuenta: el rendimiento ecológico o medioambiental del hotel, medido en una escala de 1 a 5.

Los hoteles se clasifican a sí mismos. A pesar de proceder de esta manera, también tendrán que ser conscientes de que sus huéspedes van a poder realizar su propia evaluación y comunicar a Five-Leaf el resultado de la misma.

Nunca será buena publicidad para los hoteles que exageren favorablemente su autoevaluación.

Estamos convencidos de que los que pasen a formar parte de la comunidad Five-Leaf (responsables hoteleros y huéspedes) son personas conscientes de las cuestiones medioambientales, y que los hoteles que deseen sumarse al sistema muy probablemente ya hayan puesto en marcha diferentes iniciativas en esta dirección.

Quienes aún no lo hayan hecho, estamos seguros de que se unirán a nosotros en breve.

Nosotros pediremos a los potenciales clientes de los hoteles del destino en cuestión que conozcan nuestra página web que averigüen si los hoteles considerados disponen de alguna información sobre el sistema Five-Leaf.

Al conocer esta situación, nos pondremos en contacto con esos hoteles y les propondremos su inclusión en nuestra comunidad. El estatuto de miembro será totalmente gratuito.

El hotel también podrá visitar nuestra página web y sumarse directamente, si bien deberá cumplir los requisitos de cada nivel según el cuestionario que le enviaremos.

Es aplicable a todos los hoteles y establecimientos de alojamiento oficialmente clasificados.

Por esta razón, podemos tener miembros clasificados como hoteles de 2 estrellas en los niveles de 4 o 5 hojas, así como un hotel de 5 estrellas de lujo puede tener una evaluación de 2 hojas.

En este momento, el sistema está disponible para todos los alojamientos turisticos, mismo sin classificación de estrellas.

De ninguna manera. En realidad, esta es una de las razones por las que el sistema Five-Leaf basa su trabajo en la auto-evaluación realizada por los hoteleros.

Nuestra página web brinda a los hoteles un medios para demostrar que están interesados en políticas de defensa medioambiental.

Existen muchos hoteles que no tienen ningún interés especial en este tipo de certificación, pero ya han llevado a cabo un meritorio trabajo a favor de objetivos medioambientales sin haber recibido ningún reconocimiento por ello.

Five-Leaf les brinda la oportunidad de obtener ese reconocimiento de una forma absolutamente gratuita.
 

Esta área se encuentra aún en estudio en nuestra página web. En realidad, estamos abiertos a todo tipo de sugerencias de quien desee contribuir a ello.

Queremos destinar esta área a juegos relacionados con el medio ambiente y a proyectos que los niños puedan realizar individualmente o en grupo durante sus vacaciones.

Los profesores relacionados con la educación medioambiental podrán elaborar trabajos basados en visitas escolares a hoteles o en las vacaciones familiares de sus alumnos, que podrán publicarse en nuestra página web y en nuestro blog, y mencionados en nuestra newsletter.

En términos generales, el sistema Five-Leaf crece y se desarrolla siguiendo las preocupaciones medioambientales de la gente a favor del futuro de nuestros hijos.

De ningún modo. De hecho, podemos incluso afirmar que existen grandes hoteles en diferentes regiones que poco o nada hacen con respecto a los objetivos de sostenibilidad medioambiental.

En este caso, cualquier visitante habitual a esta región preferirá alojarse en un hotel pequeño pero más eficiente desde el punto de vista ecológico.

Y eso supondrá un claro desafío para las unidades hoteleras de gran envergadura.

La clasificación de los hoteles de 1 a 5 estrellas constituye un sistema relativamente estático.

Un hotel de 3 estrellas probablemente permanezca con esa clasificación durante toda su vida.

Por el contrario, en la escala Five-Leaf, los hoteles pueden mejorar rápidamente su posición, muchas veces simplemente con pequeñas inversiones.

En realidad, muchas de las medidas indicadas en la página web de Five-Leaf son de implementación relativamente sencilla y demuestran que la dirección del hotel es cada vez más consciente de la importancia del impacto medioambiental de sus operaciones.

No hay ninguna razón para que no sea posible.

Si desea ver un conjunto detallado de acciones a emprender con el fin de garantizar el ascenso de nivel a nivel, consulte las secciones que se exponen a continuación.

9) a - Del nivel 0 al nivel 1
El nivel 1 constituye el punto de entrada al sistema Five-Leaf y se trata básicamente de un estadio en el que la dirección del hotel toma conciencia de que es necesario poner en marcha una política medioambiental.

Una indicación de ello podría ser una declaración sencilla que subraye la cuestión medioambiental a incluir en el directorio del hotel.

Existiría de este modo un instrumento de comparación o de contraste para los huéspedes, y un objetivo para que el personal desarrolle su concienciación y su participación en él.

9) b - Del nivel 1 al nivel 2
Esta fase supondría pequeñas inversiones, tales como la posibilidad de dos niveles de descarga en los retretes de los cuartos de baño, o cubos con separación de los diferentes tipos de basura.

Se aplicaría en este caso una política específica de reglas medioambientales acordada con los proveedores que representase simplemente un cambio en la rutina de compras.

La adquisición de productos que respeten una producción y un comercio éticos y sostenibles como, por ejemplo, para los que forman parte del servicio de té y café en las habitaciones de los huéspedes.

Otros puntos igualmente positivos serían una política de ahorro en el lavado de toallas, la instalación de iluminación de bajo consumo, la utilización de productos biodegradables en la lavandería y en la limpieza de habitaciones, etc.

De un modo genérico, se respetaría el compromiso con el principio básico de reducir, reciclar y reutilizar.

Será también esencial la conformidad con los patrones y las reglas de seguridad alimentaria HACCP.

9) c - Del nivel 2 al nivel 3
Todas las iniciativas y/o medidas descritas en el apartado anterior —del nivel 1 al nivel 2— más una selección importante de las que se indican a continuación:

Procedimientos de cuantificación y caracterización anual de los consumos de energía y agua y sus correspondientes costes, brindando esa información, por ejemplo, en la página web del hotel.

Siempre que sea posible, utilización de fuentes de energía renovables para la climatización y la iluminación del edificio.

Sistemas de control del consumo de agua en las zonas públicas.

Procedimientos para la separación de residuos de acuerdo con la normativa legal medioambiental.

Una actitud positiva en la forma de gestionar los residuos orgánicos de cocinas y restaurantes, como, por ejemplo, la existencia de un programa de reciclaje de aceite de uso alimentario establecido con agentes certificadores.

Siempre que sea posible, optar por el uso de papel reciclado en todos los servicios del hotel.

Una política de gestión del personal que implique compromisos con objetivos de rendimiento medioambiental.

Conocimiento de los intereses y de las necesidades de todos los implicados en el proyecto empresarial hotelero, incluidos los deficientes.

Obtención de una carta o declaración de la autoridad local o de una organización medioambiental que reconozca las iniciativas del hotel a favor de objetivos de defensa medioambiental.

Inclusión en la publicidad del hotel alguna información relativa a las políticas de defensa medioambiental, con fotografías ilustrativas.

9) d - Del nivel 3 al nivel 4 (con indicadores, para una más fácil orientación)
Además de incluir todas las iniciativas y/o medidas descritas en el apartado b - Del nivel 1 al nivel 2, y una selección importante de las indicadas en el apartado c - Del nivel 2 al nivel 3, habrá que añadir una selección importante de las que se citan a continuación:

Un cuadro o mapa en el que se enuncien los compromisos del hotel con las mejores prácticas de defensa medioambiental específicamente dirigido a los huéspedes (situado en una zona pública y visible del hotel y/o disponible en la página web).

La existencia de una persona de la plantilla que se haga responsable de esta área, y capacitada para ser la portavoz del hotel con respecto a la política medioambiental.

Inclusión de preguntas sobre temas relacionados con la política medioambiental del hotel en el cuestionario general de evaluación que se presenta a los huéspedes para que lo rellenen.

Existencia de una sección en la página web del hotel con fotografías de las recientes mejoras medioambientales llevadas a cabo tanto en lo relativo a los servicios como a la producción alimentaria y a los productos de higiene personal.

Criterio de elección en la adquisición de nuevos vehículos del hotel basándose en sus características no contaminantes.

Sistema de recogida y reaprovechamiento del agua de la lluvia.

La existencia de un compromiso genérico con la sostenibilidad medioambiental y con todo lo que ello representa.

Programas y técnicas de formación específica del personal en cuestiones de defensa medioambiental.

Relación con la comunidad local con respecto a los principios generales de reducir, reciclar y reutilizar.

Iniciativas y acciones desarrolladas por el hotel en coordinación o con conocimiento de institutos y organizaciones para la defensa medioambiental, que conlleven la concesión de cartas o declaraciones de reconocimiento por las medidas implementadas.

9) e - Del nivel 4 al nivel 5
Una certificación oficial como la ISO 14001 o la verificación EMAS o cualquier otra reconocida nacionalmente constituye el indicador fundamental de haber alcanzado este nivel, si bien esto no sea absolutamente definitivo para el sistema Five-Leaf, ya que la evaluación producida por los huéspedes también se tendrá en cuenta.

La certificación implica la observancia de la gran mayoría de los requisitos que se contemplan en los niveles 2 a 4, e indica además el compromiso por parte de la dirección del hotel de que el respeto por los principios de la defensa medioambiental constituye un aspecto intrínseco de toda la explotación hotelera e implica a todos los participantes en las actividades empresariales.

Todo este proceso conlleva tiempo y trabajo, no sólo durante un corto período, y traduce la concepción y la actitud de la dirección del hotel ante el medio ambiente.

En este sentido, nos gustaría repetir que el sistema Five-Leaf no se erige como una autoridad certificadora: somos tan solo una institución que pretende desarrollar y facilitar las reglas y las buenas prácticas de defensa del medio ambiente.

Esperamos sinceramente que no.

Valoramos a cualquier hotel cuya dirección nos diga: “Nos sumamos y nos posicionamos en el nivel 1 con la sincera intención de hacer algo para ascender a los niveles superiores”. ¡Espléndido!