Não há razão para que tal não seja possível.

Se quiser ver um conjunto detalhado de acções a empreender a fim de garantir a ascensão de nível para nível, queira por favor consultar as secções abaixo discriminadas.


9).a - Do nível 0 ao nível 1

O nível 1 constitui o patamar de entrada no sistema Five-Leaf e trata-se basicamente do estádio em que a Direcção do Hotel toma consciência de que uma política ambiental terá que ser  posta em prática.

Uma indicação disso poderia ser simplesmente uma declaração de realce à questão ambiental a incluir no Directório do Hotel.

Passaria então a existir um termo de comparação ou de aferição para os hóspedes e um objectivo para desenvolver em todo o pessoal a sua consciencialização e a sua participação no mesmo.

9).b - Do nível 1 ao 2
 
Esta fase envolveria pequenos investimentos tais como a possibilidade de dois níveis de descarga nas retretes das casas de banho ou caixotes com separação do tipo de lixo.

Uma política específica de regras ambientais acordada com fornecedores aplicar-se-ia neste caso, representando simplesmente uma alteração da rotina de compras.

A aquisição de produtos que respeitem uma produção e um comércio éticos e sustentáveis, como por exemplo, os que integram o serviço de chá e café nos quartos dos hóspedes, é um claro exemplo.

Outros pontos igualmente positivos seriam uma política de poupança na lavagem de toalhas, a instalação de iluminação de baixo consumo, a utilização de produtos biodegradáveis na lavandaria e na limpeza dos quartos, etc.

Genericamente, respeitar-se-ia um compromisso com o princípio básico de reduzir, reciclar, reutilizar.

Essencial será ainda a conformidade com os padrões e regras de salubridade alimentar HACCP.


9).c - Do nível dois ao três (com indicadores para mais fácil orientação)

Todas as iniciativas e/ou medidas descritas do nível 1 ao 2, mais uma selecção importante das abaixo indicadas:

* Procedimentos de quantificação e caracterização anual dos consumos de energia e água e dos respectivos custos, disponibilizando essa informação, por exemplo, no website do hotel;

* Sempre que possível, utilização de fontes de energia renováveis para climatização e iluminação do edifício(s);

* Sistemas de controlo de consumo de água nas áreas públicas;

* Procedimentos de separação do lixo, de acordo com as normas legais ambientais;

* Uma atitude positiva na forma como gerir os desperdícios orgânicos de cozinhas e restaurantes, como por exemplo, a existência de um programa de reciclagem de óleos para confecção culinária estabelecido com agentes certificados;

* Sempre que possível, optar pela utilização de papel reciclado em todos os serviços do hotel;

* Uma política de gestão de pessoal que envolva compromissos com objectivos de desempenho ambiental;

* Conhecimento dos interesses e das necessidades de todos os envolvidos no projecto empresarial hoteleiro, incluindo os deficientes;

* Obtenção de carta ou declaração de autoridade autárquica ou de organização ambiental, reconhecendo as iniciativas do hotel em prol de objectivos de defesa ambiental;

* Inclusão na publicidade do hotel de informação referente às políticas de defesa ambiental, apresentando nomeadamente fotografias a elas relativas.

9).d - Do nível 3 ao 4 (com indicadores para mais fácil orientação)

Para além de incluir todas as iniciativas e/ou medidas descritas do nível 1 ao 2, mais uma selecção importante das referidas do nível 2 ao 3,  deverá adicionar-se uma selecção importante das a seguir indicadas:

* Um quadro ou mapa de enunciação dos compromissos do hotel com as melhores práticas de defesa ambiental, especificamente dirigido aos hóspedes (colocado numa área pública e visível do hotel e/ou disponível no website);

* A existência de um elemento do pessoal responsável ou acumulando a responsabilidade por esta área e capacitado para ser porta-voz do hotel relativamente à política ambiental do hotel;

* Inclusão de perguntas sobre questões relativas à política ambiental do hotel no questionário geral de avaliação apresentado aos hóspedes para preenchimento;

* Existência de uma secção no website do hotel com fotografias relativas aos recentes melhoramentos ambientais implementados, quer em termos de serviços, produção alimentar ou produtos de higiene pessoal;

* Critério de escolha na aquisição de novos veículos do hotel com base nas respectivas características não poluidoras;

* Sistema de recolha e reaproveitamento de águas da chuva;

* A existência de um compromisso genérico com a sustentabilidade ambiental e com tudo o que isso envolve;

* Programas e técnicas de formação específica do pessoal em questões de defesa ambiental;

* Relacionamento com a comunidade local relativamente aos princípios gerais de reduzir, reciclar, reutilizar;

* Iniciativas e acções desenvolvidas pelo hotel em coordenação ou com conhecimento de institutos e organizações de defesa ambiental, envolvendo a atribuição de cartas ou declarações de reconhecimento pelas medidas implementadas.

9).e - Do nível 4 ao 5

Uma certificação oficial como a ISO 14001 ou a Verificação EMAS ou qualquer outra reconhecida nacionalmente, constitui o indicador fundamental de que este nível foi atingido, embora tal não seja absolutamente definitivo para o sistema Five-Leaf, dado que a avaliação produzida pelos hóspedes também contará para esse efeito.

A certificação implica, naturalmente, a observância da larga maioria dos requisitos constantes dos níveis 2 a 4, e indica ainda o compromisso por parte da Direcção do Hotel que o respeito por princípios de defesa ambiental constitui um aspecto intrínseco de toda a operação hoteleira, envolvendo todos os participantes na actividade empresarial.

Todo este processo implica tempo e trabalho , não somente durante um curto período, e traduz o conceito e a atitude da Gestão do Hotel relativamente ao meio ambiente.

A este respeito, gostaríamos de reiterar que o sistema Five-Leaf não se assume como uma autoridade certificadora, mas tão somente uma instituição que visa desenvolver e facilitar regras e boas práticas de defesa do meio ambiental.